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installations
l'art culinaire, 2005
Institut Marcel Rivière, centre psychiatrique de la Verrière
série de diapositives
L'art culinaire se joue en amont de la dégustation et s'étend bien au-delà des conventions du luxe. A rebours des poncifs en la matière, cette série de photographies rend compte d'un périple effectué dans les cuisines de collectivités. La question du goût y laisse place, dans le champ du regard, à la disproportion des quantités. Chaque instrument, chaque étape de l'élaboration du repas est prévue pour de nombreuses bouches à nourrir, l'espace, en conséquence, implique l'étalement des activités du cuisinier sur une surface assez vaste pour contenir cette abondance. L'appareillage métallique démultiplie des lieux déjà gigantesques, des outils déjà énormes. L'échelle des personnages parfois présents entre ce cadre et son reflet mesurent la réalité d'une activité considérable et humble qui consiste à alimenter les autres. Contrepoint de cette représentation d'un art culinaire sécurisé, aseptisé dans des parois d'inox qui le réfléchissent, les vues de détail proposent d'en anoblir le résultat, proche, dans les cadrages intimes, des vanités de la peinture classique. Les courbes chaudes du métal et l'ordre méticuleux des morceaux à préparer rappellent au spectateur que l'ordinaire de cette réalité -les cuisines de collectivités- peut lui aussi receler le raffinement et la recherche.
Eléonore Espargilière